طرز تهیه پنکیک لوتوس نرم با کرم بیسکاف؛ صبحانه ای خاص - کیوسک خبری آشنا

مواد لازم برای تهیه پنکیک لوتوس

• شیر 3/4 پیمانه
• سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
• آرد 125 گرم
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• جوش شیرین 0/5 قاشق چای خوری
• نمک 1/4 قاشق چای خوری
• تخم مرغ 1 عدد
• وانیل 0/5 قاشق چای خوری
• کره آب شده 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه تاپینگ پنکیک

• کرم لوتوس 0/5 پیمانه
• خرده بیسکویت لوتوس به میزان لازم
• توت و موز به میزان لازم

طرز تهیه تاپینگ لوتوس

مرحله اول: باترمیلک را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس باید در یک کاسه بزرگ، شیر و سرکه را با هم خوب ترکیب کنید. حال اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه در دمای محیط باقی بماند تا شیر دلمه ببندد و بافتی مشابه ماست پیدا کند. سپس با استفاده از همزن، مخلوط را به خوبی هم بزنید تا کامل یکدست گردد و آماده استفاده در دستور تهیه پنکیک گردد. از تهیه پنکیک اسفنجی با پف زیاد به سبک ژاپنی ها که این روزها بسیار پرطرفدار است، غافل نشوید.

نکته 1: شیر باید تا حدی گرم باشد که واکنش بهتری با سرکه داشته باشد.

نکته 2: برای نتیجه بهتر، از شیر پرچرب یا نیمه چرب بهره ببرید.

مرحله دوم: مواد خشک را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس، در یک کاسه جداگانه، آرد را به همراه بیکینگ پودر، جوش شیرین، شکر و نمک به خوبی با هم ترکیب کنید تا مواد خشک به طور یکنواخت مخلوط شوند.

این مرحله به شما یاری می نماید تا پنکیک تان بافتی نرم، پف دار و طعمی متعادل داشته باشد. در صورت نبود شیر می توانید به فکر تهیه پنکیک با ماست ایسلندی باشید.

مرحله سوم: مایه پنکیک را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس، تخم مرغ، وانیل و کره را به باترمیلک اضافه کنید. با همزن به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و لطیف حاصل گردد. سپس مواد خشک را یک باره به مواد مرطوب اضافه کنید. آن را به آرامی هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

تنها به یاد داشته باشید از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا بافت پنکیک نرم و لطیف باقی بماند. به مایه پنکیک تان پنج تا 10 دقیقه استراحت دهید. برای دورهمی های صبحانه تان حتما طرز تهیه پنکیک صبحانه به همراه روش های تزیین آن بخوانید.

مرحله چهارم: پنکیک را بپزید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس، یک تابه نچسب را انتخاب و با کمی کره آن را چرب کنید. تابه را رو حرارت میانه بگذارید. سپس حدود یک چهارم پیمانه از خمیر را روی تابه بریزید. اجازه دهید هر طرف به مدت دو تا سه دقیقه بپزد تا رنگ آن طلایی گردد.

زمانی که حباب هایی روی سطح پنکیک ظاهر و لبه های آن خشک شدند، آن را برگرداید. این کار را تا جایی تکرار کنید که مایه پنکیک تان تمام گردد. اگر به فکر تهیه یک پنکیک متفاوت اما خوشمزه هستید؛ پیشنهاد ما طرز تهیه پنکیک دارچینی خوشمزه و فوری است.

تاپینگ پنکیک را آماده کنید

در تهیه تاپینگ پنکیک لوتوس، کرم لوتوس را در کاسه ای مناسب مایکروویو قرار دهید. سپس با قدرت پایین به مدت 20 تا 30 ثانیه کرم را به آرامی گرم کنید تا کرم روان و نرم گردد. در نیمه زمان گرم شدن، مایکروویو را متوقف کنید و کرم را هم بزنید. سپس در صورت احتیاج این کار را تکرار کنید تا به قوام لازم برسد. اگر از علاقه مندان به طعم لوتوس هستید نباید به سادگی از طرز تهیه کیک لوتوس بگذرید.

در نهایت برای سرو، کرم را به صورت یکنواخت روی پنکیک ها بمالید و میزانی خرده بیسکویت لوتوس هم روی آن ها بپاشید. در صورت تمایل، می توانید پنکیک ها را با توت و موز تزیین کنید.

نکات تکمیلی تهیه پنکیک لوتوس

برای دستیابی به بافتی نرم و طعمی بی نظیر، رعایت چند نکته ساده اما مهم می تواند پنکیک لوتوس شما را به سطح حرفه ای برساند. در ادامه با نکات کاربردی و کلیدی آشنا شوید.

طرز تهیه پنکیک پر شده با کرم لوتوس

در تهیه پنکیک پر شده با لوتوس باید یک قاشق غذاخوری کرم لوتوس را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، به صورت دایره های جداگانه پخش کنید. بین آنها کمی فاصله بگذارید. سینی را به مدت حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید تا کامل سفت شوند. سپس در کاسه ای جداگانه، آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را با هم ترکیب و کنار بگذارید.

در ادامه مراحل تهیه پنکیک لوتوس، کره ذوب شده، تخم مرغ، عصاره وانیل و شیر را با همزن بزنید. سپس مخلوط مرطوب را در وسط مواد خشک بریزید. به آرامی از مرکز هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. حال تابه ای را روی حرارت میانه گرم کنید. یک لوتوس یخ زده را وسط تابه قرار دهید و روی آن میزانی خمیر بریزید.

اجازه دهید تا روی پنکیک حباب هایی ظاهر گردد، سپس آن را برگردانده و دو تا سه دقیقه دیگر بپزید. این کار را با باقی لوتوس ها و خمیر تکرار کنید. پنکیک ها را با شربت، خامه زده شده یا پودر بیسکاف لوتوس سرو کنید. از تهیه چیزکیک لوتوس برای دورهمی و میهمانی هایتان غافل نشوید.

حجم مایه پنکیک در تابه

از یک ملاقه کوچک برای ریختن مایه داخل تابه بهره ببرید تا ظاهر بهتری پیدا نمایند. استفاده از ملاقه کوچک یاری تان خواهد نمود تا مایه کامل کف تابه چرخیده و پهن گردد. مایه را نباید بیش از حد بریزید چرا که منجر به خامی پنکیک ها خواهد شد. اگر حال و حوصله تهیه این پنکیک مجذوب کننده را ندارید، جای نگرانی نیست چرا که می توانید به آسانی پنکیک ساده تابه ای را درست کنید.

سرو پنکیک لوتوس

پنکیک های لوتوس را به شکل های مختلف می توان سرو و از عزیزان تان پذیرایی کنید که در ادامه به ساده ترین آن ها اشاره خواهیم کرد تا با توجه به مواد در دسترس، ذائقه و سلیقه تان یکی را انتخاب کنید:

• 1. شیره خرما، شیره توت و شیره افرا برای شیرینی طبیعی و طعم کلاسیک
• 2. خامه زده شده برای بافتی نرم و خامه ای
• 3. گردوی خرد شده برای ایجاد بافتی ترد و طعمی مغذی
• 4. سس کارامل و کاتلا برای بافتی غنی و لطیف
• 5. سس شکلات داغ و خوشمزه
• 6. بستنی برای تجربه ای خنک و دلپذیر
• 7. میوه های تازه مانند توت فرنگی، موز یا بلوبری
• 8. نوتلا، بیسکاف یا هر نوع سس شکلاتی و شیرینی دلخواه
• 9. مربا و مارمالاد آلبالو و گیلاس یا کره بادام زمینی برای طعمی متفاوت و دلچسب

این ترکیبات متنوع به شما یاری می نماید پنکیک لوتوس خود را به شکل های گوناگون و متناسب با ذائقه تان تجربه کنید.

نگه داری پنکیک لوتوس

پنکیک های به جای مانده را می توانید به مدت سه تا چهار روز در یخچال و در ظرفی در بسته نگهداری کنید. بعلاوه امکان فریز کردن آن ها تا دو ماه وجود دارد. برای گرم کردن مجدد، پنکیک ها را به صورت ملایم در مایکروویو گرم کنید تا بافت نرم و طعم تازه خود را حفظ نمایند. سپس کرم لوتوس را آماده و روی آن ها بریزید. برای بچه ها تان از تهیه پنکیک شکلاتی غافل نشوید.