آب ماست و خواصی که احتمالا از آن نمیدانید
به گزارش کیوسک خبری آشنا، نمناک/باورهای متفاوتی درباره نگهداری آب ماست و یا دور ریختن آن وجود دارد. به اعتقاد بعضی از مردم آب ماست مزایای بسیاری دارد و بعضی دیگر معتقدند که نباید آب ماست را مصرف کرد. در این بخش از سلامت خواهیم دانست که مزایای آب ماست به چه صورت است؟
آب ماست وقتی که شیر جوشیده و غلیظ شده را برای تهیه ماست آماده می کنید روی سطح ماست تشکیل می گردد و حاوی مقدار کمی چربی و پروتئین است. رنگ آب ماست خنثی است و اغلب روی ماست خانگی و ماست های پاستوریزه مشاهده می کنید. ترکیبات آب ماست مانند خود ماست است به همین دلیل نباید درو ریخته گردد. اگر ظاهر این گونه ماست برای شما ناخوشایند است می توانید با استفاده از یک قاشق آب را با ماست ترکیب کنید و یا قبل از باز کردن در ظرف ، آن را خوب تکان دهید تا با ماست ترکیب گردد.
خواص آب روی ماست
آب روی ماست ، وی نامیده می گردد و حاوی مقداری پروتئین ، پتاسیم ، کلیسیم و مقداری چربی است. ترکیب وی با ماست نه تنها مانع از بین رفتن این خواص می گردد بلکه حالت خامه ای شکل به ماست می دهد.
همچنان آب ماست دارای مقادیر زیادی مواد معدنی و ویتامین های محلول در آب مثل ویتامین ب 2 و ویتامین ب 6 است، به همین دلیل افرادی که رژیم چربی و پروتئین دارند باید از مواد معدنی و ویتامین ها استفاده کنند. آب ماست می تواند بهترین انتخاب برای آنها باشد.
بعضی از افراد نمی توانند به دلیل وجود پروتئین بسیار در شیر از مصرف آن منع شده اند. آب ماست به دلیل داشتن پروتئین کم می تواند جایگزین مناسبی برای شیر باشد.
مناسب برای کلیه ها
آب ماست کار کلیه ها را سنگین نمی کند و دارای پروتئین بسیار نیست که باعث چاق شدن باسن و ران و شکم گردد. کلیه ها توانایی تحمل پروتئین به میزان کم را دارند. مصرف زیاد پروتئین ، فشار روی کلیه ها را افزایش می دهد در نهایت اجزاء تشکیل دهنده کلیه صدمه دیده و حساس می شوند.
درمان یبوست
آب ماست مشکل یبوست را برطرف می کند. برای درمان یبوست نوشیدن یک لیوان در روز کافی است. اسید لاکتیک و میکروب های اسید لاکتیک موجود در آب ماست موجب تحریک روده می گردد و عمل دفع را راحت تر می کند.
رژیم مناسب برای کاهش وزن
افرادی که مشکل اضافه وزن و چاقی دارند توانند از رژیم محتوی آب ماست استفاده کنند. نداشتن چربی، پایین بودن کالری، وجود ویتامین و مواد معدنی در آب ماست، بدون ایجاد کمبود مواد مغذی به کم کردن وزن و لاغری یاری بسیاری می کند همچنین برای هضم غذا نیز بسیار مناسب است.
علاوه بر باکتریهای اسید لاکتیک موجود در آب ماست تازه، پروتئین موجود در آن به سیستم ایمنی بدن قدرت می بخشد.
آب ماست باعث از بین رفتن سلول های چربی می گردد.
رشد استخوان و تورم مفاصل
میزان بالای مواد آلی و معدنی موجود در آب ماسـت باعث رشد، تقویت استخوان ها و تحریک سلولهای بنیادین تشکیل دهنده استخوان می گردد . این امکان ابتدا با جذب مواد حیاتی به وسیله روده ممکن می گردد. آب ماست با دارا بودن حالت دفع بلغم و پاکسازی بدن از اخلاط مضر که گاهاً باعث تورم مفاصل در افراد بلغمی مزاج می گردد باعث کاهش تورم در مفاصل و درمان در طولانی مدت خواهد شد.
طبق نتایج تحقیقات ، فرآیند گوارش و دفع اغلب افراد سالمند که دچار مسائل گوارشی بسیاری هستند با مصرف مداوم و مرتب آب پنیر و ماست نه تنها اصلاح می گردد بلکه باعث درمان بسیاری از مسائل مانند:بواسیر و هموروئید که در اثر نامنظم شدن گوارش در این افراد ایجاد می گردد را در ابتدا پیشگیری و درمان می کند.
تذکر* :
کسانی که یبوست ندارند باید از مصرف زیاد آب پنیر و ماست خودداری کنند زیرا باعث اسهال می گردد.
روش های مصرف آب ماست:
هندوانه ای را از وسط برش داده و هسته هی آن را جدا کنید. سپس گوشت آن را چرخ نموده و با نیم لیتر آب ماست ، آن را به صورت پوره در آورید. با افزودن وانیل و شکر ، مزه آن را بهتر کنید.
می توان از آب ماست در تهیه دوغ استفاده کرد. برای تهیه دوغ باید ماست ، آب ماست و مقدار کمی آب و نمک را با هم ترکیب کنید. در نهایت با افزودن کمی نعناع خشک شده از دوغ خوشمزه خود لذت ببرید.
منبع: همگردی