خوشمزه ترین رسپی نخود پلو با مرغ ترکیه ای - کیوسک خبری آشنا

طرز تهیه نخود پلو با مرغ در یک نگاه

برای تهیه نخود پلو با مرغ، ابتدا باید پیاز خلالی یا نگینی خرد شده را تفت دهید. سپس، قطعات گوشت سینه مرغ را نیز همراه با میزانی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه حاوی پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید.

در ادامه، کشمش شسته و خیس خورده را نیز در این قابلمه بریزید و مواد را به خوبی هم بزنید. پس از تفت خوردن کشمش، نخود آبگوشتی پخته شده و برنج خیس خورده را نیز به این قابلمه اضافه کنید. سپس، به ازای هر لیوان برنج، یک لیوان آب در این قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا نخود پلو با مرغ و کشمش پلویی دم بکشد. برای مطالعه مراحل و جزییات نخود پلو با مرغ ادامه مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه نخود پلو با مرغ (برای 4 نفر)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان پخت نخود پلو با مرغ: 3 ساعت (اگر از کنسرو نخود آبگوشتی اضافه کنید نخود پلو شما یک ساعته حاضر است)

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه نخود پلو با مرغ ترکیه ای

طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی در ترکیه و بعلاوه، در استان های شمال ایران مرسوم است. شما می توانید نخود پلو را به صورت ساده بدون گوشت و مرغ یا با استفاده از گوشت تکه ای، گوشت چرخ نموده قلقلی یا با مرغ تهیه کنید.

مرحله اول: نخود آبگوشتی را بخیسانید

پیش از آغاز مراحل طرز تهیه نخود پلو با مرغ، نخود آبگوشتی را به خوبی بشویید و از شب قبل همراه با میزانی آب در ظرف مناسبی بریزید تا به مدت 12 الی 24 ساعت حسابی خیس بخورد. هر چقدر مدت زمان خیس خوردن نخود بیشتر باشد، پخت نخود آسان تر خواهد بود.

در این فاصله، چند بار آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن تا حد ممکن گرفته گردد. میزان آب باید به مقدار ای باشد که حدود دو بند انگشت بالاتر از سطح نخود قرار گیرد. اگر نخود آبگوشتی ندارید یا زمان کافی برای خیساندن و پختن نخود ندارید از کنسرو نخود آبگوشتی بهره ببرید. در این صورت کنسرو را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و بعد بهره ببرید.

در صورت تمایل، برای خرید انواع حبوبات مانند نخود آبگوشتی و کنسرو نخود می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: برنج را بخیسانید

برنج را نیز به خوبی بشویید و همراه با میزانی آب و یک قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید تا برای 1 الی 2 ساعت (بسته به نوع برنج) خیس بخورد. برای خیساندن برنج، میزان آب باید به مقدار ای باشد که دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار گیرد.

برای خرید نمک و انواع برنج ایرانی و خارجی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: باقی مواد اولیه نخود پلو با مرغ را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه نخود پلو با مرغ خوشمزه، پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز یا خلالی نازک برش بزنید. کشمش را نیز به خوبی بشویید و همراه با میزانی آب در ظرف مناسبی بریزید تا خیس بخورد.

گوشت سینه مرغ را هم بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج گردد. سپس، گوشت سینه مرغ را به صورت نگینی برش بزنید و کنار بگذارید.

برای خرید کشمش پلویی و انواع گوشت مانند گوشت سینه مرغ می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: نخود آبگوشتی را بپزید

در این مرحله از طرز تهیه نخود پلو ساده با مرغ، وقت آن است که نخود خیس خورده را در سبد بریزید و زیر شیر آب کاملا آبکشی کنید. سپس، نخود خیس خورده را همراه با میزانی آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت میانه بگذارید تا بجوشد.

پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا نخود به مدت 2 ساعت روی شعله کم بپزد و کاملا نرم گردد. میزان آب این قابلمه باید به مقدار ای باشد که 3 بند انگشت بالاتر از سطح نخود قرار گیرد. پس از گذشت این مدت و اطمینان از پخته و نرم شدن نخود، نخود آبگوشتی پخته شده را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج گردد.

مرحله پنجم: پیاز را تفت دهید

حالا، قابلمه ای که می خواهید نخود پلو با مرغ را در آن درست کنید روی حرارت میانه بگذارید و میزانی روغن به این قابلمه اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، پیازهایی که قبلا خرد کردید را در این قابلمه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شوند.

پس از سبک شدن پیاز، میزانی زردچوبه نیز به قابلمه اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا عطر و رنگ زردچوبه آزاد گردد.

برای خرید روغن، پیاز داغ آماده و زردچوبه می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله ششم: گوشت مرغ را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی با مرغ، وقت آن است که گوشت سینه مرغ را که قبلا به صورت نگینی برش زدید در قابلمه حاوی پیاز داغ بریزید.

کمی نمک هم روی مرغ بپاشید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و قطعات سینه مرغ حسابی تفت ببینند و طعم پیاز و زردچوبه را بگیرند. در صورت تمایل، می توانید دوباره میزانی زردچوبه به این قابلمه اضافه کنید.

مرحله هفتم: کشمش پلویی را اضافه کنید

پس از تفت تماشا گوشت سینه مرغ، نوبت به اضافه کردن کشمش پلویی می رسد. برای این منظور، کشمش خیس خورده را در سبد بریزید تا آب اضافی آن کاملا خارج گردد.

در ادامه، کشمش پلویی خیس خورده را نیز به ترکیب پیاز و قطعات سینه مرغ اضافه کنید. مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا کشمش برای یک دقیقه همراه باقی مواد تفت داده گردد. در این مرحله، باید فلفل سیاه را نیز به محتویات این قابلمه اضافه کنید و با کشمش تفت دهید.

برای خرید انواع ادویه مانند فلفل سیاه می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله هشتم: نخود پخته شده را هم اضافه کنید

حالا، نخود پخته شده و نرم را نیز به محتویات این قابلمه اضافه کنید. مواد داخل قابلمه را هم بزنید و اجازه دهید نخود هم برای چند لحظه همراه با باقی مواد تفت داده گردد.

مرحله نهم: برنج را اضافه کنید

پس از دنبال کردن همه مراحل بالا، وقت آن است که آب برنج خیس خورده را خالی کنید و خود برنج را در قابلمه حاوی مواد بریزید. سپس، به ازای هر لیوان برنج، یک لیوان آب به این قابلمه اضافه کنید. محتویات قابلمه را به خوبی هم بزنید. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا نخود پلو با مرغ برای 45 دقیقه الی یک ساعت روی شعله کم باقی بماند و کاملا دم بکشد.

مرحله آخر: نخود پلو با مرغ را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، نخود پلو با مرغ را در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل، با کمی کشمش تفت داده شده و زعفران دم نموده تزیین کنید. شما می توانید نخود پلو با مرغ را با انواع ترشی ()، سبزی خوردن و سرو کنید.

برای خرید انواع ترشی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه نخود پلو با مرغ و نخود آبگوشتی

• در طرز تهیه نخود پلو با مرغ می توانید از ادویه های محلی شهرتان هم بهره ببرید.
• در صورت تمایل، می توانید میزانی پودر زنجبیل، ادویه پلویی، پودر دارچین و زیره سیاه و سبز هم به این غذای خوشمزه اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
• مراقب باشید، کشمش را زیادی سرخ نکنید؛ چون محتمل است بسوزد و طعم تلخی بگیرد.
• در بعضی از رسپی ها به مواد میانی نخود پلو چند قاشق رب انار هم اضافه می نمایند تا طعم ملس بگیرد. انجام این کار کاملا سلیقه ای است و به طبع و ذائقه خود شما بستگی دارد.
• به نخود پلو با مرغ و کشمش می توانید انواع سبزی های معطر و محلی را هم اضافه کنید. در این صورت، سبزی های تازه ای مانند جعفری و تره را ساطوری کنید و بعد از سرخ کردن قطعات مرغ، آن ها را نیز در همین قابلمه تفت دهید.
• برای طعم دار کردن نخود پلو با مرغ می توانید از میزانی ترخون خشک هم بهره ببرید. البته در مصرف آن زیاده روی نکنید چون باعث تلخی نخود پلو با مرغ و کشمش خواهد شد.
• در طرز تهیه نخود پلو با مرغ ریش ریش، ابتدا باید مرغ را با پیاز، نمک و ادویه های رایج آبپز کنید. سپس، سینه مرغ آبپز شده را با چنگال ریش ریش کنید و همراه باقی مواد میانی نخود پلو تفت دهید.
• در طرز تهیه نخود پلو با مرغ و هویج، کافی است یک عدد هویج میانه را رنده نموده یا به صورت خلالی باریک خرد کنید. سپس، هویج را همراه با کره و کمی شکر تفت دهید و به مواد میانی نخود پلو اضافه کنید.
• در طرز تهیه نخود پلو با مرغ و شوید، کافی است میزانی شوید تازه را ساطوری نموده و به مواد میانی نخود پلو اضافه کنید. برای درست کردن این غذا می توانید از شوید خشک نیز بهره ببرید.
• طرز تهیه نخود پلو بندری با مرغ هم عینا مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که در طرز تهیه نخود پلو جنوبی باید میزان فلفل و ادویه های مصرفی را بسته به ذائقه کمی بیشتر کنید. ضمناً، علاوه بر ادویه هایی که گفتیم، 2 عدد میخک، کمی پودر هل، پودر دارچین، پودر زیره سبز و سیاه و بعلاوه، میزانی پودر زنجبیل هم به نخود پلو اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می توانید نخود پلو با مرغ را به جای آب معمولی با استاک مرغ بپزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

فوت و فن های خوشمزه شدن نخود پلو با مرغ

چرا نخود پلو با مرغ و کشمش تلخ می گردد؟

اگر کشمش پلویی را بیش از مقدار تفت دهید، کشمش می سوزد و تلخ می گردد. به این ترتیب، نخود پلوی شما هم طعم تلخی می گیرد. برای جلوگیری از این موضوع، باید کشمش پلویی را فقط برای چند لحظه و به مقدار ای تفت دهید که طعم خامی آن رفع گردد.

چرا نخود نمیپزه؟

نخود و انواع لوبیا از حبوبات دیرپزی هستند که قبل از پخت باید حسابی خیس بخورند. اگر نخود را به مقدار کافی برای 12 الی 24 ساعت در میزان مناسبی آب بخیسانید در هنگام پخت کاملا نرم می گردد. به علاوه، افزودن نمک و ادویه به نخود در حال پخت هم از دیگر مواردی است که موجب دیرپز شدن نخود می گردد. پس، ضروری است اضافه کردن نمک و ادویه ها را به بعد از پخت کامل نخود موکول کنید. راستی، نخود کهنه هم به سختی پخته و نرم می گردد. بنابراین، پیشنهاد می کنیم برای خرید نخود و دیگر انواع حبوبات حتما به فروشگاه های معتبر مراجعه کنید.